Verrines de mousse de betterave rouge aux crevettes marinés et feta

Ingrédients

purée de betterave :

• 1 grosse betterave rouge cuite et épluchée
• une grosse cuillère à soupe de fromage frais (type Saint Moret)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• sel
• poivre
• 1 cuillère à café de poudre de piment doux
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1/4 d'achelotte hachée
• 1 brin de persil haché

marinade des crevettes :

• une trentaine de mini crevettes
• une cuillère à café de sauce soja
• 1/2 cuillère à café de purée de piment
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de jus de citron
• poivre

Pour le service:

• feta
• basilic