Kouign amann de David Lebovitz, la revanche de la levure, Episode 2, Recette Kouign amann de David Lebovitz, la revanche de la levure, Episode 2

Kouign amann de David Lebovitz, la revanche de la levure,...

Posté le 01/05/2008 07:27:00 Par DelicatesseNY, le blog gourmand à New York (Voir son site)

A mon titre, je me dis que regarder les 6 ??pisodes de Star Wars d'affil?? sur Spike, ??a fatigue l??g??rement. Je crois qu'il est temps de passer ?? autre chose, les Indiana Jones peut-??tre en pr??vision de la sortie tr??s prochaine du dernier ??pisode ?

Quand je vous disais que la partie n'??tait pas termin??e... Je l'ai eu ?? la r??guli??re. Et ch'uis hyper fi??re du r??sultat. J'ai r??solu mon probl??me de levure et c'??tait pas plus dur que ??a. Il fallait juste que j'apprenne ?? lire. En cinq jours, si il y a une chose que j'ai int??gr??e, c'est de bien lire les phrases jusqu'au bout ! Surtout quand ces derni??res sont r??dig??es en anglais.

Pour info, la premi??re tentative avait ??t?? faite avec ce que l'on appelle ici le "Baking powder" qui est en fait du bicarbonate de soude. G??n??ralement utilis?? en substitution de notre bonne vieille levure l'alsacienne en sachets roses ou jaunes, je ne me souviens plus tr??s bien.
Hiiiinnn (rappelez-vous le bruit du buzz pour les mauvaises r??ponses), il ne fallait surtout pas utiliser ??a. J'ai compris ma douleur, croyez-moi. Non, en r??alit?? sans levure de boulanger, point de salut. Je n'avais franchement pas d'excuses, on en trouve vraiment partout en plus.

Bon alors si vous comptez en faire un vous aussi, un conseil, pr??voyez large au niveau du timing. Entre les deux temps de pause et la pr??paration, comptez trois heures. Et oui, c'est bien connu, plus c'est long, plus c'est bon...

Je ne vous donne pas la recette enti??re, puisqu'elle n'est pas de moi parce que ce soir je suis fain??ante et fatigu??e. Juste le lien pour aller sur le blog de David Lebovitz, qui si je puis me permettre n'est pas tr??s ?? l'aise avec le convertisseur cups/grammes. Ah ??a arrive m??me aux meilleurs, la preuve... Il conseille 2 cups de farine pour 1 cup de sucre. Ce qui ne donne pas 260g de farine pour 200g de sucre. Eh, tout le monde a le droit de se tromper, m??me David Lebovitz.
Sachez que les mesures en cups sont les bonnes. Donc comptez plut??t 460g de farine pour 230g de sucre. Bref le double quoi ! Les autres ingr??dients : 1 sachet de levure de boulanger, 3/4 de cup d'eau ti??de, 1/2 cuill??re ?? caf?? de sel de mer et un stick de beurre sal?? ( 110g). Je ferai peut-??tre un edit demain, pour la recette enti??re, si j'ai eu suffisament d'heures de sommeil...

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