Préparez une pâte à pain sucrée : mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Creusez un puits.
Versez la levure puis l'eau. Travaillez la pâte au batteur électrique pendant 4 à 5 minutes. Laissez reposer 30 minutes dans un endroit tiède, sous un torchon.
Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné, avec les mains, en un rectangle. Déposez le beurre ramolli coupé en morceaux au centre.
Rabattez les bords vers le centre. Formez à nouveau un rectangle, pliez et faîte deux tours. Réfrigérez au minimum 30 minutes. Donnez à nouveaux deux tours comme pour une pâte feuilletée, réfrigérez à nouveau.
Disposez votre pâte dans un moule rond beurré. La pâte s'étire facilement du bout des doigts.
Rabattez les bords vers le centre pour accentuer l'effet de feuilletage
Enfournez four chaud th 6-7 (200°C) pendant 35 minutes. Saupoudrez de sucre à la sortie du four.
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