Ptitchef

Apfel-nuss-stollen. du temps où stübli existait...

Autre
6 parts
1 heure
55 min
facile
Ce sont les gâteaux du réconfort hivernal, des fêtes de fin d'année, ceux qu'on déguste lentement au coin du feu, les joues et le nez rougis par le froid, avec un thé, un café ou un vin épicé, en faisant durer le plaisir.
Voici l'une des innombrables recettes possible de gâteau roulé à la mode austro-slave. Une version simple et rustique aux pommes et aux noix.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte :

200 g de fromage blanc à 20% de mg

4 cuillères à soupe d'huile neutre (pépins de raisins)

1 pincée de sel

35 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé


280 g de farine blanche

1 paquet de levure chimique


Pour la garniture pommes-noix :

2 belles pommes acidulées (Chantecler, Reinette par ex.)

75 g de noix de bonne qualité hachées

50 g de d'amandes mondées hachées

75 de sucre en poudre

5 cl de jus de pomme + 2 cuillères à soupe de liqueur de noix

1 poignée de raisins de Corinthe

1 belle cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille


Pour la finition :

25 g de sucre en poudre

cannelle en poudre

25 g de beurre

6 cerneaux de noix

Préparation

  • Mélangez le fromage blanc, l'huile, le sel, les sucres et l’œuf. Tamisez la farine et la levure, incorporez au mélange liquide en deux fois. Formez une boule (ajoutez un peu de farine au besoin, mais pas plus de 25 g-30 g), filmez et réservez au frais 1 heure.
  • Préchauffez le four à 180°. Faites cuire à feu vif les pommes taillées en petits cubes et les noix hachées avec le jus de pomme, le sucre, la liqueur de noix, la pâte d'amandes débitée en petits morceaux et la cannelle jusqu'à obtenir une compotée.
  • Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la en rectangle sur 1 cm l'épaisseur environ (farinez bien le plan de travail ou travaillez sur une feuille silicone). Divisez la en trois bandes dans le sens de la longueur.
  • Répartissez 1/3 de la compotée de pommes et de noix sur chacune des trois bandes en n'hésitant pas à occuper tout l'espace en largeur.
  • Roulez chaque bande sur elle-même en partant du petit côté, de façon à obtenir 3 roulés. Collez ces trois roulés bout à bout (du côté où l'on voit la compotée) de façon à obtenir un grand roulé.
  • Beurrez largement une plaque de cuisson et déposez votre roulé dessus. Saupoudrez le dessus du roulé de sucre et de cannelle à volonté, puis parsemez de morceaux de beurre et de cerneaux de noix.
  • Enfournez pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Dégustez en tranches, au petit déjeuner ou à l'heure du thé.

Photos

Apfel-Nuss-Stollen. Du temps où Stübli existait..., photo 1
Apfel-Nuss-Stollen. Du temps où Stübli existait..., photo 2

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Apfelstrudel
Apfelstrudel
4 parts
55 min
facile
Recette Apfelstrudel comme en autriche
Apfelstrudel comme en autriche
8 parts
55 min
Difficile
4.6 / 5
Recette Kougelhopf alsacien - kouglof
Kougelhopf alsacien - kouglof
10 parts
4h40m
facile
4.4 / 5
Recette Muesli, du granola fait maison
Muesli, du granola fait maison
5 parts
17 min
facile
4.6 / 5

Recettes

Question du moment
À quelle fréquence achetez-vous des produits bio?
Votez