Un opéra à la mémoire de Gaston Lenôtre PrécédentSuivant Dessertfacile40 min Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Ingrédients 8 Biscuit amande : 150 g de poudre d'amande 150 g de sucre glace 40 g de farine 200 g d'oeufs 120 g de blancs d'oeufs 20 g de sucre en poudre Punch café : 50 g d'eau 60 g de sirop 30B 5 g d'extrait de café 1 cuillère à soupe de café soluble Crème au beurre café : 100 g de lait 40 g de sucre 80 g de jaunes d'oeufs 40 g de sucre 1 cuillère à soupe de café soluble extrait de café 200 g de beurre mou 250 g de meringue italienne Ganache opéra : 110 g de lait 160 g de chocolat couverture noir 50 g de beurre
