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"les chapeaux" : gâteaux en forme de chapeaux

Dessert
6 parts
30 min
6 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte :

3 mesures de farine pour

1 mesure de beurre fondu

Environ 1 mesure d'Eau de fleur d'oranger pour rammasser la pâte

1 pincée de sel


Pour la farce :

3 mesures d'amande moulue

1 mesure de sucre glace

2 pincées de cannelle moulue

Zeste d'une demie orange ou citron jaune

Eau de fleur d'oranger pour ramasser la farce


Finition :

Miel tiède

Pâte d'amandes colorées

Fleurettes au sucre et perles argentées

Brillant alimentaire (facultatif)

Une mesure=un verre

Préparation

  • Mélanger les ingrédients de la pâte, elle doit être souple. Laisser reposer environ 15 à 30 minutes.
    Mélanger les ingrédients de la farce de manière à pouvoir façonner des boules sans qu'elles ne se brisent. Faire des boulettes ou des petits tas et réserver.
  • Etape 2 - Les Chapeaux : gâteaux en forme de chapeaux
    Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau très finement et détailler des ronds à l'aide d'un emporte-pièce.
  • Etape 3 - Les Chapeaux : gâteaux en forme de chapeaux
    Poser une boule de farce au centre d'un rond.
    Couvrir d'un autre rond de pâte en l'étirant légèrement. Appuyer bien sur les côtes pour souder la pâte et la farce.
  • Etape 4 - Les Chapeaux : gâteaux en forme de chapeaux
    Piquer la pâte sur les côtés à l'aide d'un cure-dent pour éviter qu'elle ne gonfle pas à la cuisson.
    Pincer les bords à l'aide d'une pince ou à défaut décorer avec une fourchette.
  • Etape 5 - Les Chapeaux : gâteaux en forme de chapeaux
    Placer sur un plateau, filmer et laisser sécher une nuit. Cela permet de garder le décor de la pâte.
    Le lendemain, enfourner à 180° sans coloration mais à peine dorés.
  • A la sortie du four, les plonger dans le miel tiéde quelques minutes en les retournant de temps en temps. Egoutter et laisser refroidir.
  • Sur un plan de travail sucré avec du sucre glace, façonner des boudins très fin de pâte d'amande en guise de ruban, décorer également avec des fleurettes et de perles argentés .

Photos

Les Chapeaux : gâteaux en forme de chapeaux, photo 1Les Chapeaux : gâteaux en forme de chapeaux, photo 2Les Chapeaux : gâteaux en forme de chapeaux, photo 3Les Chapeaux : gâteaux en forme de chapeaux, photo 4

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