Mettre la farine dans le robot, creuser une fontaine et et ajouter le beurre mou en petit morceaux. Mélangez pour obtenir de petites miettes.
Ajouter le sucre, la cannelle et l’œuf entier. Pétrir rapidement et mettre au frais pendant une heure.
Abaisser la pâte sur 1/2 cm et découper des cercles à l'emporte pièce.
Déposer au centre 1 cuillère à café de confiture et passer du jaune d’œuf sur le pourtour. Former des tricornes en pinçant la pâte vers le centre et dorer au jaune d’œuf.
Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire environ 15 minutes à 160°.
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