Ptitchef

Gâteau tortue pour l'annif de vanessa

Dessert
10 parts
20 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10
2 roulés au chocolat

300 g de chocolat noir

200 g de mascarpone

4 jaunes d’oeufs

6 blancs d’oeufs

100 g de sucre

1 petit pain au lait type Pitch

Préparation

  • Placer du film alimentaire à l'intérieur d'un saladier bien rond.
    Couper les roulés en tranches et recouvrir la surface intérieure du saladier en essayant de laisser le moins de trous possible.
  • Réaliser la mousse au chocolat au mascarpone: faire fondre le chocolat au micro-ondes avec une bonne cuillère à soupe d'eau.
  • Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter le mascarpone et le chocolat fondu, mélanger.
  • Battre les blancs en neige ferme et les introduire délicatement à la préparation.
  • Remplir le saladier de mousse au chocolat et faire prendre quelques heures au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, placer quelques tranches de roulés sur la mousse au chocolat pour faire une base au gâteau et confectionner la tête, les pattes et la queue de la tortue dans le pain au lait.
  • Retourner le gâteau sur l'assiette de service, disposer les éléments "sculptés" et servir sans attendre.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

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