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Gâteau reine-élizabeth

Dessert
9 parts
20 min
75 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 9

Gâteau aux dattes:

1 tasse(250 ml)de dattes dénoyautées coupées en deux

1 tasse(250 ml)d'eau chaude

1/4 tasse(60 ml)de beurre ramolli

1 tasse(250 ml)de sucre


1 cuillère à thé(5 ml)de vanille

1 1/2 tasse(375 ml)de farine tout usage

1 cuillère à thé(5 ml)de poudre à pâte

1 cuillère à thé(5 ml)de bicarbonate de sodium

1 pincée de sel

1/2 tasse(125 ml)de pacanes hachées (facultatif)


Garniture à la cassonade:

1/2 tasse(125 ml)de cassonade

2 cuillères à table(30 ml)de crème 35%

1/3 tasse(80 ml)de beurre

3/4 tasse(180 ml)de flocons de noix de coco

Préparation

  • Préparation du gâteau:
    Dans une petite casserole, porter à ébullition les dattes et l'eau.
    Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les dattes commencent à se défaire.
    Laisser refroidir à la température ambiante.
  • Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, défaire le beurre en crème.
    Ajouter le sucre petit à petit, en battant, puis incorporer l’œuf et la vanille.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.
    Incorporer les ingrédients secs à la préparation de beurre, en alternant avec la préparation de dattes.
    Ajouter les pacanes et mélanger.
  • Verser la pâte dans un moule de 9 po (23 cm) de côté, beurré.
    Cuire au four préchauffé à 350 F(180 C) de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher.
  • Préparation de la garniture
    Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.
    Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes.
  • Verser aussitôt sur le gâteau.
    Remettre le gâteau au four et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
    Couper en carrés.
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