Ptitchef

La vrai recette du kouign amann

Dessert
6 parts
1 heure
25 min
moyen
587 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 grammes de farine

250 grammes de beurre salé au sel de guérande (de très bonne qualité)

200 grammes de sucre

125 centilitres d'eau tiède

Une pincée de sel

10 grammes de levure de boulanger

Préparation

  • Dans un saladier, délayer la levure dans 2 cuillérés à soupe d?eau tiède
    Mélanger la farine, le sel et la levure
    Pétrir la pâte en faisant un puits et en ajoutant l?eau régulièrement jusqu?à obtenir une pâte souple.
    Saupoudrer de farine puis recouvrir d?un linge de cuisine et placer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
  • Préparer le mélange beurre-sucre jusqu?à ce qu?il soit homogène et ait la même consistance que la pâte
  • Fariner le plan de travail et le rouleau pour étaler la pâte.
    Etaler la pâte le plus finement possible.
    Etaler le mélange beurre-sucre sur la pâte (fine)
    Replier une première fois en trois dans le sens de la longueur, puis une deuxième fois dans le sens de la largeur, aplatir pour chasser les bulles d?air
  • Laisser reposer 15 minutes
    Prechauffer le four a 200
  • Refaire l'etape 3
    pour obtenir une pate feuilletée
  • Replier en triangle, mettre dans le moule, laisser lever une deuxième fois, puis cuire à four moyen thermostat 7 (180 C), environ 25 minutes.
    Laisser refroidir dans le moule pour que le gateau s'imbibe du caramel
    Servir tiède!!!!!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (327g)
Calories: 587Kcal
  • Glucides: 63.2g
  • Lipides: 34.2g
  • Gras sat.: 22.9g
  • Protéines: 5.3g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 34g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 28
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:




Commentaires des membres (15):

21/06/2020

Il manque un conseil pour ne pas percer la pâte....j'ai fait plusieurs essais et je ne vois pas comment refaire l'étape 3 alors que la pate est totalement imbibée de beurre....il manque une info dans la recette

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
uleenk, 29/09/2013

Bon mais ce n'est pas le vrai kouign amann.

(2) (0) Signaler
chrisguy, 22/08/2013

Hummmm merci pour cette bonne recette

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Topaze50, 21/08/2013

Parfa

(0) (0) Signaler
19/08/2013

Miam

(0) (0) Signaler
orten, 04/05/2013

Delicieux

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mamacaille, 02/02/2012

C'est vraiment LA recette la meilleure !
Bravo et merci.

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30/01/2012

Quel délice ! Et zut pour les kilos en trop !!! Trop trop bon .....

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27/01/2012

Ce nom est breton et veut dire gateau au beurre

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lalla, 26/01/2012

J'adore ce genre de préparation ça vaut vraiment la peine d'essayer ! mais d'où vient le nom svp??

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