Les biscuits en tasse selon Felder, Recette Les biscuits en tasse selon Felder

Posté le 04/10/2008 10:45:00 Par Bernie's Crumble (Voir son site)

Dépêchez-vous ! Vente Privée organise jusqu'à dimanche minuit une vente de livres des éditions de La Martinière. On y trouve en particulier des livres de cuisine au tiers de leur prix initial.
J'avais la dernière fois acheté le livre de Christophe Felder : "Mes 100 recettes de gâteaux" et je vous en livre une ici. En plus, ce livre est désormais indisponible ailleurs !!!
Mais, Vente Privée, comme son nom l'indique, c'est privé ! Si vous n'êtes pas inscrit et que vous souhaitez adhérer, n'hésitez pas à indiquer mon adresse mail de parrainage : bboizard@gmail.com.
Revenons à nos gâteaux !
La recette initiale est aux abricots, mais on peut utiliser d'autres fruits: fruits rouges, prunes, pommes, poires...
D'abord, choississez vos plus belles tasses à thé : elles doivent néanmoins pouvoir passer au four !

Biscuits en tasse (pour 8 tasses)

Ingrédients : Garniture: 500 g d'abricots50 g de beurre25 g de sucreLe biscuit: 90 de crème de riz (j'ai mis de la Maïzena)60 g de poudre d'amandes135 g de sucre140 g de beurre4 ?ufsbeurre et sucre pour les tasses
Beurrez et sucrez 8 tasses à thé.
Garniture : Dénoyautez les abricots et mettez-les à caraméliser avec le beurre et le sucre.
Versez-les ensuite dans les tasses (1/3 de la hauteur)

Biscuit :
Faites fondre le beurre. Réservez.
Mélangez la poudre de riz, la poudre d'amandes, et 70 g de sucre.
Séparez les blancs et les jaunes d'?uf. Montez les blancs en neige.
Ajoutez peu à peu le reste de sucre.
Toujours en fouettant, ajoutez les jaunes et le mélange sucre-amandes-crème de riz, puis le beurre fondu.
Versez le biscuit dans les tasses.
Mettez-les au congélateur.
Préchauffez le four thermostat 7 (210°C)
Faites cuire une dizaine de minutes.
Dégustez tiède directement dans les tasses.