Posté le 25/12/2007 18:46:00 Par fofilcuisine (Voir son site)
Pour le réveillon, je cherchais une idée de dessert...quelque chose qui change un peu de la bûche traditionnelle,et qui passe plus facilement aprés un repas copieux,mais qui fasse tout de même "fête" !!... c'est en voyant le nougat glacé de Pascale ("c'est moi qui l'ai fait! " ) que j'ai trouvé!!
J'ai un peu modifié sa recette pour qu'elle soit vraiment au goût de mes invités ;)Et elle le fût!!!!!!!
Un vrai régal...une douceur de fin de repas trés appréciée! Une valeur sure donc, à refaire!!!;)
INGREDIENTS:
20 g de pistaches
30 g de noix
30 g d'amandes
30 g de noisettes
50 g de pralin
3 blancs d'oeuf
40 g de sucre semoule
30 g de miel liquide
30 cl de crème liquide
quelques framboises pour la déco et pour servir.
Préchauffer le four à 175°C .
Répartir les fruits secs sur une plaque anti-adhésive et enfourner 7 minutes.
Verser sur une plaque et ,à l'aide d'un grand couteau,hacher grossièrement.
Monter les blancs en neige.
Faire un sirop avec le sucre semoule et le miel et monter à 118°C,puis verser en filet sur les blancs en neige en continuant de battre...laisser le batteur tourner jusqu'à complet refroidissement.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la meringue italienne.
Ajouter ensuite le pralin,puis les fruits secs concassés.
Tapisser un moule à cake de film étirable et y verser la préparation.Couvrir et mettre au congélateur au moins 12 heures avant dégustation.
Servir avec un coulis de fruits rouges..ici, juste le jus de quelques framboises et des framboises fraîches.
La note fruitée est trés importante et ajoute encore un plus à ce merveilleux dessert.
IMPRIMER LA RECETTE:NOUGAT_GLACE_AUX_FRUITS_SECS
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