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Panna cotta à la framboise


Posté le 19/11/2008 12:00:00 Par Le Palais des Saveurs (Voir son site)



Doses pour 4 à 6 ramequins selon leur taille. Recette
extraite du livre: " Cuisiner....TROP FACILE"


1/  Partager une gousse de vanille dans le sens de la
longueur et gratter les graines. Les verser dans une casserole avec 500g de
crème fraîche, la gousse, 2 cuillères 1/2 à soupe de sucre. Faire bouillir
8'.


 


2/  Retirer la gousse de vanille de la crème.Faire
tremper 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide. Une fois ramollies, les
presser et les incorporer au mélange vanillé jusqu'à
dissolution complète.


 


3/  Verser la crème dans les moules et placer 6h au
réfrigérateur.


 


4/  Mixer 200g de framboises, puis passer le
coulis au chinois.


 


5/  Démouler les panna cotta en passant une lame de
couteau entre la crème et les parois, puis faire tremper les moules quelques
instants dans l'eau chaude. Servir avec le coulis.



panacotta



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