Posté le 14/03/2009 18:33:07 Par Miladelice (Voir son site)
Petite crème italienne sans le goût de l??uf (il n? y en a pas),mais délicieusement fondante dans la bouche grâce à la crème fraîche.
COMME DISAIT PROUST « NE VOUS PLAIGNEZ PAS DE CE QUE VOUS ÊTES GOURMAND : CAR CETTE PASSION EST UNE SOURCE DE PLAISIRS CONTINUELS ; MAIS SACHEZ LA FAIRE SERVIR A VOTRE BONHEUR. »
Pour le goût de ma panna cotta
je me suis rapprochée du goût que pouvait avoir les madeleines de Proust
Trempez les feuilles de gélatine dans l?eau froide
Portez à ébullition la crème avec le miel de châtaigner qui est vendu
chez « biocenter » 41 bis rue du courreau sur feu doux pendant 5 minutes.
Essorez la gélatine
Retirez la casserole du feu et y mettre la gélatine, la fleur d?oranger que vous trouverez chez « sesame » 41 rue du Courreau et la vanille liquide, remuez le tout .
Versez dans un moule à madeleine en silicone.
Réservez au frigo pendant 4 h.
Plongez 2 secondes le moule dans de l?eau bouillante et démoulez sur une assiette.
Saupoudrez de praliné.
Il vous faut :
500 g de crème fleurette
80 g de miel de châtaigner
1 cuillère à soupe de vanille liquide
1 cuillère à soupe de fleur d?oranger
3 feuilles de gélatine
du praliné pour la décoration.
Lundi 16 mars cours pour adultes de viennoiseries
Stage pour les enfants de pâtisserie et confiserie seront organisés pendant les vacances de pâques tous les renseignements sur le blog .
-
Caviar d?aubergines en Panna Cotta & Pesto d?olives
Ajouté le 29/08/2008 10:27:50
Il semble que l?air marin et le chant des cigales me fassent un effet b?uf ! Tout juste arrivée, les valises même pas déballées, ce retour aux sources provoqua presque instantanément une fringale de saveurs Méditerranéennes. L?inspiration[...]http://www.altergusto.fr/2008/08/29/caviar-au...
-
Panna cotta d?infusion d?ail aux brocolisAjouté le 03/12/2008 08:20:20
Je suis verte ? Non ? Bleue ! De froid ? Quand je suis arrivée dans les Alpes, j?ai investi dans une simili station météo. Devenue ma meilleure amie, elle est cependant quelquefois très contrariante. Comme ce matin où elle indique, sous ma terrasse[...]http://feeds.feedburner.com/~r/AlterGusto/~3/...
-
Panna Cotta parmesan et pesto vert et fondue de morilles
Ajouté le 04/12/2008 08:10:00
La recette originale venait de chez Picard sauf que les proportions ne me plaisaient pas du tout. Alors j'ai tout remanié à ma sauce et voilà ce que j'ai fait: Pour 8 verrines 200 ml de lait écrémé[...]http://scrapisti.over-blog.com/article-253588...
-
Panna cotta orgeatée, café expresso & noix caramélisées au Golden syrupAjouté le 26/01/2009 08:54:27
Une panna cotta en amène une autre … Cette version me trottait dans la tête depuis pas mal de temps, depuis que j?avais vu sur le blog ?Passion … Gourmandise? d?Annéllenor la “Panna cotta pamplemousse-orgeat” . J?avais[...]http://feeds.feedburner.com/~r/AlterGusto/~3/...
-
Panna cotta mousseuse à l?infusion d?ail, romarin & tomates confitesAjouté le 09/03/2009 09:09:05
J?aurais pu l?appeler la Panna cotta Gervita ! C?est exactement le même principe : une couche de mousse sur une base onctueuse. La dernière fois que j?ai fait une panna cotta , j?ai tourné le mélange un peu trop énergiquement et me suis retrouvée[...]http://feedproxy.google.com/~r/AlterGusto/~3/...
