Cherchez une recette sur Ptitchef:
Valider

Coquillettes à l'indienne

Posté le 14/05/2008 12:55:00 Par Mon île, ma passion... (Voir son site)





Photo_2091



Pour varier un petit peu, je vous propose une recette sympathique, épicée mais pas forte (ne pas confondre les deux, épices ne veut pas dire piquant, contrairement au piment, ;-))

Sauce tomate épicée:
- 3 tomates roma (tomates allongées)
- 1/2 cuil. à café de graines de moutarde noires
- 1/2 cuil. à café de graines de cumin
- 1 pointe de couteau de coriandre en poudre
- 1 pointe de couteau de gingembre en poudre
- 1 pointe de couteau d'asa foetida
- 1/2 cuil. à café de curcuma (safran pour les Réunionnais)
- 2 tranches de jambon blanc de poulet ou autre
- sel & poivre
- eau
- Ciboule fraîche ciselée
- 1 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié)

Dans une marmite, faire revenir dans le ghee, quelques secondes, les épices en grains, puis les épices en poudre, méfiez-vous les épices brûlent très vite. Ajouter les tomates, préalablement découpées en dés. Bien mélanger le tout et faire cuire avec un verre d'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter, jusqu'à ce que les tomates soient cuites.
Pendant ce temps porter de l'eau salée à ébullition pour cuire les coquillettes (ou autres pâtes). Découper les tranches de jambon en morceau.
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce tomate, ajouter le jambon, et la ciboule ciselée.
Servir chaud avec un lassi, c'est parfait  ;-)




Notez cette recette :

Imprimer cette page
Envoyer cette recette à un ami
Poser une question à l'auteur
Partager sur Facebook






Recette similaires