Dans une casserole, portez à ébullition un litre d’eau salée. Déposez-y vos oeufs et faites les cuire pendant 10 minutes.
Baissez le feu et sortez les oeufs. Ajoutez les feuilles de choux découpées en petits morceaux.
Fendillez la coquille des oeufs en les tapotant doucement avec le dos d’une cuillère ou sur votre plan de travail.
Plongez les ensuite dans l’eau au chou rouge, pendant une vingtaine de minutes. Sortez les de l’eau, laissez refroidir puis écaillez délicatement en prenant soin de ne pas enlever la pellicule blanche.
Dégustez nature ou accompagné d’une petite mayonnaise (je ne l’ai pas présenté ici car je n’ai pas réussi à la faire bleue ^^)
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