Potée de chou rouge à ma façon

Name: Potée de chou rouge à ma façon
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 gros chou rouge; 4 échalotes; 1 bonne poignée de petit oignons blancs au vinaigre; Pommes de terre (pour 6 personnes); 50 gr de saindoux; poivre; sel; bouquet garni; 1 cube de bouillon de volaille; 4 morceaux de poitrine fraiche; 4 morceaux de poitrine fumée; 6 saucisses fumées; 1 saucisse de Morteau; 1 un jarret de porc ou une rouelle; 1 bouteille de vin rouge corsé

Plat

facile

2 h 30 m

L'hiver approche, une bonne grosse potée pour réchauffer.

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson2 heures

Détailler le chou rouge en fine lamelles en éliminant les cotes blanches et le coeur, puis le rincer à l'eau et au vinaigre.
Eplucher et couper les échalotes en fines rondelles.
Couper la saucisse de Morteau en rondelles.
Egoutter les oignons
Faire revenir les échalotes dans le saindoux sans les bruler.
Rajouter la poitrine fraiche le jarret (ou la rouelle) et la poitrine fumée et laisser cuire pendant 5mn en retournant les morceaux.
Ajouter le chou rouge, bien mélanger le tout.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30mn environ. Il faut que le chou rouge ait bien diminué.
Mouiller avec la moitié du vin rouge.
Laisser reprendre à petite ébullition.
Ajouter le cube de volaille, le bouquet garni, les saussices, le saucisson, les oignons, le reste de vin rouge.
Poivrer
Saler si nécessaire.
Laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.
Eplucher les pommes de terre.
Les cuire dans de l'eau salée.
Quand tout es prêt, servir le chou, la viande et les pommes de terre dans des plats séparés.
Bon appétit!!

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Commentaires

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yvanie

14/12/2013

Succulent et pas cher, un super menu d'hiver. Merci !

Ingrédients