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Chou rouge aux épices

Plat
4 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 chou rouge d'environ 1kg

100 g de sucre roux

½ cuillère à café rase de cannelle

½ cuillère à café rase d'un mélange 4 épices

Le zeste d'une orange

2 pommes vertes

50 g de beurre

150 g de lardons de bacon

100 g de raisins secs

30 cl de vin rouge

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Couper le chou en deux, retirer la partie dure blanche et couper le chou en lanières assez fines. Mélanger le sucre, les épices et le zeste d'orange.
  • Peler et couper les pommes en tranches. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre puis faire revenir les lardons quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
  • Eponger sur un papier absorbant. Déposer un quart du chou dans la cocotte, recouvrir d'un tiers des pommes, de raisins et du sucre aux épices. Saler et poivrer.
  • Couvrir avec le second quart du chou, le second tiers des pommes, des raisins et du sucre aux épices.
  • Saler et poivrer puis continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.Ajouter le vin et le vinaigre puis porter à ébullition.
  • Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure 30 minutes en vérifiant régulièrement qu'il reste assez de liquide dans la cocotte.
B BLOG DE TANTINE

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