Cette version est plus digeste et moins riche, pourtant, le goût est inchangé. Ce chou rouge aux marrons peut accompagner un rôti de porc ou une volaille.
Couper le chou en 6 parts. Faire bouillir un grand faitout d'eau.
Plonger les quartiers de chou et laisser frémir 5 minutes. Égoutter. Lorsqu'il est tiède, couper les morceaux en lanières.
D'autre part, peler et émincer les oignons.
Faire revenir les oignons dans la matière grasse, ajouter les lardons, puis le chou.
Assaisonner, mettre les clous de girofle, le thym et le laurier. Mouiller de bouillon et de vinaigre.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Ajouter les marrons, mélanger doucement et compter 30 minutes de cuisson de plus. Servir bien chaud.
Si vous utilisez des marrons frais, éplucher les marrons après les avoir ébouillantés. Les rajouter après 1 heure et continuer la cuisson à feu très doux 1 heure encore.
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Zoom sur 6 variétés de choux
Les marrons sont en fait des châtaignes! La preuve:
