Délice aux marrons

Ingrédients

1/ Pour le fondant au chocolat :

• 2 oeufs
• 50 g de sucre
• 50 g de chocolat noir corsé
• 60 g de beurre
• 40 g de farine
• 15 g de poudre de noisettes
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 1 cuillère à café de levure

2/ Pour les tuiles dentelles:

• 50 g de beurre
• 100 g de sucre roux
• 50 ml de jus d'orange
• 50 g de farine fluide

3/ Pour les tuiles de chocolat :

• 100 g de chocolat noir de couverture

Pour la ganache au chocolat au lait et tonka:

• 20 cl de crème entière liquide
• 70 g de chocolat au lait
• ½ fève tonka
• 1 feuille de gélatine

4/ Pour la mousse aux marrons :

• 20 cl de crème entière liquide
• 4 cuillères à soupe de crème de marrons
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 2 feuilles de gélatine

5/ Pour la sauce chocolat :

• 50 g de chocolat noir
• 5 g de beurre
• ½ sel
• ¼ cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 30 g de crème fraîche épaisse

6/ Pour le décor :

• noisettes entières
• marrons glacés sucre en poudre
• sirop de glucose