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Perdreaux au chou rouge

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Plat
4 parts
20 min
80 min
facile
ou
Voici une recette de gibier. Il est rare que je puisse trouver ce type de gibier en dehors des fêtes. Alors, l'autre jour,lorsque j'en ai aperçu sur l' étal du boucher, je n'ai pu résister à l' idée de les mettre dans mon cabas puis dans mon assiette...
Je n'avais jamais goûté de perdreaux et j'avoue que j'ai trouvé que c'était très fin, plus fin que du pigeon, un peu comme du faisan.... Ce n'est pas fort du tout
Je les ai accommodé à la "mode de chez nous", au chou rouge cuit.......

Ingrédients

4 parts
- 4 perdreaux

- 1/2 chou rouge

- 200 g de lardons fumés


- laurier


- huile d'olives

- sel

Préparation

Etape 1

Faites préparer et vider les perdreaux par votre boucher.

Etape 2

Couper le chou rouge en petites lamelles.

Etape 3

Verser de l' huile dans une cocotte et faire revenir les perdreaux sous toutes leur faces.

Etape 4

Enlever les perdreaux et faire revenir 3 à 4 minutes les oignons épluchés coupés en lamelles et les lardons.

Etape 5

Ajouter les perdreaux ,les poivrer.

Etape 6

Recouvrir de chou. Poivrer.

Etape 7

Verser le vin.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure
Ôter le couvercle et prolonger la cuisson 15 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay (Bourgogne, Blanc) Irancy (Bourgogne, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)







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