Perdreaux au chou rouge

(3.00/5 - 3 votes)

Voici une recette de gibier. Il est rare que je puisse trouver ce type de gibier en dehors des fêtes. Alors, l'autre jour,lorsque j'en ai aperçu sur l' étal du boucher, je n'ai pu résister à l' idée de les mettre dans mon cabas puis dans mon assiette...
Je n'avais jamais goûté de perdreaux et j'avoue que j'ai trouvé que c'était très fin, plus fin que du pigeon, un peu comme du faisan.... Ce n'est pas fort du tout
Je les ai accommodé à la "mode de chez nous", au chou rouge cuit.......

Ingrédients

- 4 perdreaux
- 1/2 chou rouge
- 200 g de lardons fumés
- thym
- laurier
- 2 oignons
- huile d'olives
- sel
- poivre

Préparation

Etape 1

Faites préparer et vider les perdreaux par votre boucher.

Etape 2

Couper le chou rouge en petites lamelles.

Etape 3

Verser de l' huile dans une cocotte et faire revenir les perdreaux sous toutes leur faces.

Etape 4

Enlever les perdreaux et faire revenir 3 à 4 minutes les oignons épluchés coupés en lamelles et les lardons.

Etape 5

Ajouter les perdreaux ,les poivrer.

Etape 6

Recouvrir de chou. Poivrer.

Etape 7

Verser le vin.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure
Ôter le couvercle et prolonger la cuisson 15 minutes.

Recette similaires


Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay (Bourgogne, Blanc) Irancy (Bourgogne, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Questions:








Notez cette recette:


Vidéo associée

Soupe au chou simple





Recettes

Articles connexes

Zoom sur 6 variétés de chouxZoom sur 6 variétés de chouxLe Chou Kale, nouvel aliment star !Le Chou Kale, nouvel aliment star !Saint Valentin : les desserts qui vous feront fondre !Saint Valentin : les desserts qui vous feront fondre !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert allez-vous préparer pour Noël cette année ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales