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Purée de lentilles et banane pourpoulet et suprème léger

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Ingrédients:

1 cuisse de poulet
1 morceau de mouton
Fleur de sel
Poivre
Huile d’olive
1 gousse d’ail
½ oignon
Epices pour volaille
¼ verre de whisky

Pour la purée
1 boite individuelle de lentilles cuisinées
1 banane très mûre
Perles du japon (1 cuillère)

Pour le suprême
½ grosse cuillère de margarine Fruit d’Or légère 25%mg
Eau
1 bouillon de volaille dégraissée
Lait Régilait en poudre et lait demi-écrémé
Persil
1 cuillère de crème de riz pour faire épaissir

Préparation:

Dans un wok avec un fond d’huile d’olive, mettre les viandes à cuire à feu doux, avec une pincée de fleur de sel et du poivre + épices de volaille. En cours de cuisson, ajoutez l’ail et l’oignon émincé + l’alcool (cuisson environ 20 minutes en retournant les éléments) puis une cuillère voire deux d’eau. Cuire à couvert.
Dans une casserole, faire fondre une noix de margarine + le lait en poudre (1/2 verre) et le double d’eau au départ + le cube de volaille. Remuez jusqu’à dilution du cube et ajoutez une belle poignée de persil ciselé. Ajustez la salaison. Ajoutez les lentilles après 15 minutes environ.
Laissez mijoter à feu doux, et ajoutez du lait normal + de l’eau pour adoucir le goût de sel du cube.
10 minutes avant la fin de cuisson des viandes, ajoutez à la viande la moitié du suprême au lait de volaille en filtrant les lentilles et laissez mijoter.
Avec le restant de suprême, moulinez les lentilles. L’ensemble sera assez liquide, on ajoutera donc une banane bien mûre.
Moulinez l’intégralité de ce plat, ajustez la salaison, et rajoutez une cuillère de crème de riz. Mélangez, puis ajoutez un peu de lait demi-écrémé et 1 cuillère de perles du Japon.
Cuire encore 10 minutes à feu réduit en remuant. La purée va épaissir voire ‘gratiner ‘…
Pour la présentation finale, je vous conseille de ne pas mélanger la viande à la purée et de déposer le jus viande/suprême dans un ramequin, ou à côté de la viande pour ne pas « gâcher » le goût de la purée de lentilles/banane… libre à vous ensuite de déguster comme vous le souhaitez…


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