Risotto de potimarron & noisettes

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Ingrédients:

INGREDIENTS

400 gr de riz spécial risotto
400 gr de potimarron
1 oignon
2 cube de bouillon de volaille
100 gr de parmesan râpé
20 cl de vin blanc sec
2càs de crème fraiche épaisse
25 g de beurre
sel et poivre
1 verre à moutarde de noisettes concassées

Préparation:

Découpez le potimarron en morceau et faites le cuire à la vapeur.
Ecrasez les morceau grossièrement et réservez.
Faites dissoudre les cubes de bouillons de volailles dans 1,5 l d'eau
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, puis faites blondir
l'oignon quelques minutes à feu moyen.
Versez le riz, mélangez bien et laissez cuire 3 minutes
jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Versez le vin blanc, à évaporation totale de celui-ci
ajoutez louche par louche le bouillon.
( le liquide doit être complétement absorbé avant d'en rajouter)
Le tout sans cesser de remuer.
Laissez cuire ainsi le risotto 15 minutes environ.
Incorporez la purée de potimarron et mélangez bien l'ensemble
(toujours sur le feu)

Faites à part grillez à sec les noisettes soit entieres
soit légèrement concassées dans une poêle quelques minutes
Incorporez la crème fraiche, le parmesan et les noisettes au rissotto.
Laissez mijoter 2 minutes a feu doux en prenant soin de bien mélanger
le tout de retirer du feu

Servir bien chaud





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