Mettre a mariner toute une nuit la rouelle de porc recouverte du vin blanc, un peu d'eau, le poivrons coupé en cubes, l'oignon et l'ail émincé, le bouquet garni, l'origan.
Le lendemain mettre la rouelle et le jus de la marinade dans un plat à gratin, puis faire cuire à 150° pendant 3 h
Pendant ce temps faire revenir les légumes de la marinade dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive pendant 5 à 10 mn, y ajouter le chorizo, les champignons émincés, le paprika,
Le concentré de tomate, 1/2 morceau de sucre, le concassé de tomate, saler et poivrer.
1 Heure avant la fin de la cuisson ajouter les pommes de terre et la préparation à la tomate dans le plat avec la rouelle, continuer la cuisson.
Etape 6
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Marie-jm11
Cuisiner les abats de porc
Cuisiner les abats de porc: Le foie, le coeur, rognons et queue
Comment cuisiner les abats de Porc: la tête?
