Sauté de dinde marengo

Préparation

• Pelez et émincez les oignons, les carottes et l'ail.
• Dans une cocotte faites revenir les morceaux de viande avec l'huile.
• Ajoutez les oignons, la carotte et l'ail, remuez 2-3 minutes.
• Ajoutez les tomates, la farine et le bouquet garni.
• Versez le vin et 20cl d'eau, salez, poivrez et mélangez.
• Portez à ébullition, couvrez et faites mijoter 1h sur feu doux.
• Pendant ce temps, nettoyez les champignons de Paris puis coupez-les en quartiers.
• Pelez les oignons grelots.
• Dans une sauteuse, mettez-les à revenir doucement avec 20g de beurre.
• Retirez-les, ajoutez le reste du beurre et les champignons, faites cuire sur feu vif.
• Ajoutez les oignons et les champignons dans la cocotte, laissez réduire la sauce 5 minutes à découvert.
• Servez et décorez avec du persil ciselé.