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Souris d'agneau à la marocaine




Ingrédients:

- 6 souris d’agneau
- 1 oignon
- 2 carottes
- 3 poignées de raisins secs
-2 cs de miel mille fleurs
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1/2 boite de pois chiche
- 2 cuillères à café rases de cumin
- 2 cuillères à café rases de coriandre en grains
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- 1/2 cuillère à soupe de poivre en grain
- 1/2 cuillères à café de piment fort de Cayenne
- 1 cs rase de gros sel

Préparation:

Etape 1: 1- Faites chauffer du beurre et de l’huile d’olive dans une cocotte.

Etape 2: 2- Faites dorer les souris sur toutes ces faces et réservez-les.

Etape 3: 3- Émincer l’oignon, éplucher et couper en dés les carottes.

Etape 4: 4- Préparer les épices dans une tasse.

Etape 5: 5- Remplacer les souris par l’oignon et les carottes.

Etape 6: 6- Verser les épices, les raisins et remettre les souris quand la garniture a sué.

Etape 7: 7- Ajouter le miel, l’eau et le cube de bouillon de bœuf.

Etape 8: 8- Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et faites cuire pendant 1 h 30.

Etape 9: 9- A la fin de la cuisson, réserver les souris et 2 à 3 cuillères à soupe de raisins secs.

Etape 10: 10- Mixer la sauce dans un blender. Remettre les souris dans la cocotte avec les raisins et recouvrir de sauce et ajouter les pois chiche débarrassée de leur peau.

Etape 11: 11- Réserver au frigo.


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