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Velouté de rutabaga au foie gras

Par La table de Mamou



  • Velouté de rutabaga au foie gras
  • Velouté de rutabaga au foie gras, Photo 2
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

- 1 rutabaga,
- 3 carottes,
- 2 verts de poireaux,
- 5 gousses d'ail,
- 1.5 litre d'eau,
- 3 Kub or,
- 1 poignée de feuilles de céleri
- 100 g de fromage frais à tartiner,
- 1 tranche de pain brioché par bol,
- 1 tranche de foie gras par bol,
- Quelques fleurs alimentaires pour la décoration.

Préparation:

Etape 1: Laver, éplucher et émincer tous les légumes.Dans la cocotte minute, faire fondre une noisette de margarine, ajouter les poireaux, bien mélanger, après 5 minutes ajouter les carottes. Laisser encore confire, ajouter un demi verre d'eau pour éviter que cela n'accroche au fond.

Etape 2: Ajouter le rutabaga, laisser encore quelques instants puis verser l'eau, ajouter les Kub or, les gousses d'ail dégermées, la poignée de feuilles de céleri, c'est ma réserve au congélateur, bien mélanger et fermer la cocotte pour 20 minutes.

Etape 3: Mixer le potage, mais vous pouvez très prendre le blender, le mien était occupé à ce moment là.Ajouter le fromage frais (style St Moret) plus léger que la crème, bien mixer pour mélanger.

Etape 4: Remplir les bols de potage, ajouter sur le dessus une belle tranche de pain brioché.Ajouter délicatement le foie gras coupé en fines lichettes,parsemer des fleurs pour donner un peu de couleur.


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Par La table de Mamou


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