Cherchez une recette sur Ptitchef:
Valider

Pulenda (pain corse)

Posté le 09/11/2007 22:34:00 Par Pains du monde (Voir son site)






Ingrédients:

- 1kg de farine de châtaigne
- 2 litres d'eau
- sel


Préparation:

Tamiser la farine.

Remplir aux trois quarts un chaudron d?eau salée. Porter à ébullition.
Au premier bouillon, versez la farine, peu à peu, en remuant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux. Faire cuire une quinzaine de minutes en remuant toujours vivement.
Retirer le chaudron du feu, le temps de ramasser la polenta en la tassant vers le centre du récipient, en boule.
Remettre un instant sur le feu, le temps qu?un jet de vapeur se produise.
Renverser d?un seul coup, sur un linge blanc légèrement saupoudré de farine. Recouvrir d'un autre linge.
Attendre 5 minutes.
Le pain est alors prêt pour le découpage: diviser la boule de pulenda en tranches, à l?aide d?un fil. Il se mange bien chaud, en général avec du brocciu frais, des oeufs au plat, du cabri rôti ou du figatellu.

Source:
Les petits péchés d'Océane

Notez cette recette :






Recette similaires