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Recette de blettes

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recette de blettesLa blette, qui se targue de posséder plusieurs petits noms – on la surnomme bette, joute, jotte ou poirée selon les régions –, est cultivée pour ses cardes savoureuses. On les consomme comme des épinards, c'est-à-dire en gratin de blettes à la béchamel, tarte aux blettes, blettes à la vapeur… Nombre de gourmets louent la saveur douce de ce légume lorsqu'il est cuisiné sous forme de flan de blettes, de côtes de blette au four ou de raviolis aux blettes. Les blettes accompagnent ensuite très bien les viandes, les volailles et les poissons.

Critères

Recette Tourta de blea, pas si bette la blette

Tourta de blea, pas si "bette" la blette

Dessertmoyen30 minutes40 minutes
Ingrédients: Ingrédients : Pour la pâte 300 g de farine (T55) 50 g de parmesan râpé 1 cuillère à c...
Recette Mes lasagnes au brocciu, aux epinards et feuilles de blettes

Mes lasagnes au brocciu, aux epinards et feuilles de blettes

55 votes
Sans fruit à coque
Platmoyen515 kcal1 heure
Ingrédients: 8 feuilles de lasagnes 400g de brocciu 300g de feuilles de blettes Des épinards 2 oeufs 3 gousses d'ail 1 oignon 9 feuilles de menthe Huile d...
Recette Quiche au vert de blettes et saumon

Quiche au vert de blettes et saumon

14 votes
Entréefacile15 minutes50 minutes
Ingrédients: 1 pâte feuilletée maison ou toute prête 2 oignons 1 gousse d'ail 350gr de vert de blettes crues soit environ le vert de 2 bottes 2 filets de saumon 30...
Recette Tarte aux feuilles de bettes (al djote)

Tarte aux feuilles de bettes (al djote)

7 votes
Entréemoyen20 minutes40 minutes
Ingrédients: 1 pâte brisée, 4-5 feuilles de bettes, 1 gros oignon, 4 oeufs, 200 g de fromage de Comté râpée, sel et poivre au moulin, 100 g de beurre salé....
Recette Quiche aux bettes, roquefort et raisins secs

Quiche aux bettes, roquefort et raisins secs

6 votes
Entréemoyen20 minutes45 minutes
Ingrédients: 1 pâte brisée (réalisée ici avec de la farine d’épeautre complète) 1 petite botte de bettes (10 pieds) 150 g de roquefort 1 grosse poignée de raisi...
Recette Bettes:choix, préparation, conservation, cuisson, idées recettes

Bettes:choix, préparation, conservation, cuisson, idées recettes

4 votes
autrefacile5 minutes15 minutes
Ingrédients: Dans les blettes tout se mange. Les côtes peuvent être mangées séparément des feuilles. Elles se consomment crues en salade (certains n'aime pas leur ...
Recette Tajine d’agneau aux blettes

Tajine d’agneau aux blettes

3 votes
Platmoyen15 minutes2 heures
Ingrédients: 1kg de viande d’agneau 2 oignons 2 gousses d'ail écrasées 1 c.à.c de gingembre Safran colorant Safran pur 2 pommes de terre 1 kg de blettes 3...
Recette Truites et feuilles de bettes à la crème

Truites et feuilles de bettes à la crème

3 votes
Platmoyen10 minutes20 minutes
Ingrédients: 2 truites, 800 g de feuilles de bettes (poirée, blette), 20 cl de crème liquide,25 g de beurre, sel et poivre au moulin...
Recette Feuilles de blettes farcies

Feuilles de blettes farcies

2 votes
Platfacile20 minutes60 minutes
Ingrédients: - 1 oignon haché - 400 g de mouton - 200 g de bœuf haché - 1 œuf poivre sel fines herbes - 150 g de riz cru - 3 verres de bouillon - 3 cuillères à so...
Recette Risotto aux blettes

Risotto aux blettes

2 votes
Platfacile20 minutes50 minutes
Ingrédients: - 300 g de riz à risotto (arborio, carnaroli...) - 1 petit kg de blettes - 1 gros oignon - huile d'olive, sel, poivre quelques - 1 bon verre de vin bl...
Recette Omelette aux petites blettes et oignons

Omelette aux petites blettes et oignons

2 votes
Sans glutenVégétarienSans laitSans fruit à coque
Platmoyen285 kcal20 minutes
Ingrédients: 12 oeufs 1 botte de blettes (ou épinards) 2 oignons (j'ai utilisé des oignons "scalogne" mais vous pouvez utiliser des échalotes) 2 gousses d'ail ...
Recette Omelettes aux feuilles de blettes

Omelettes aux feuilles de blettes

1 vote
Sans glutenVégétarienSans laitSans fruit à coque
Platfacile136 kcal30 minutes
Ingrédients: - 4 Feuilles de blettes - 3oeufs - 2 CàS de crème de soja - Sel poivre ail moulu...
Recette Blette à la saucisse

Blette à la saucisse

1 vote
Platfacile424 kcal50 minutes
Ingrédients: - 6 grosses côtes de blettes - 2 saucisses de Morteau cuites (15 à 20 minutes dans de l’eau frémissante) - 3 de litre de bouillon - 30 g de beurre - 3...
Recette Cotes de blettes au lard

Cotes de blettes au lard

1 vote
Sans oeufSans fruit à coque
Platfacile17798 kcal1 heure
Ingrédients: - 500 kg de côtes de blettes - 200 g de lard fumé - 50 g de beurre - 2 échalotes - 1 verre de bouillon - 2 bonnes cuillère à soupe de crème fraîche pe...
Recette Cake sucré aux blettes

Cake sucré aux blettes

1 vote
Dessertmoyen418 kcal20 heures, 40 minutes
Ingrédients: 1 botte de blettes (je n'utilise que le vert) 150 g de farine de maïs bio 1/2 sachet de levure 1 yaourt nature bio 3 oeufs 120 g de su...



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