Deux options pour le chocolat : le râper comme il est écrit dans le livre, ou bien le faire fondre au bain marie parce que 300 g de chocolat c'est franchement pas très drôle à râper.
Travailler le beurre ramolli en pommade à l'aide d'un fouet.
Incorporer le sucre glace, le sucre vanillé et le chocolat.
Ajouter ensuite le rhum et les raisins, bien mélanger, puis laisser reposer 1 à 2 heures au frais.
A l'aide d'une petite cuillère, prélever des petits morceaux dans la pâte et les rouler entre les mains pour leur donner une forme de truffe, puis les rouler dans le cacao. Conserver au frais.
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