Flan pâtissier rhum-raisins

Name: Flan pâtissier rhum-raisins
Prep time: 15 h
Cook time: 1 h
Total time: 16 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 60 ml de rhum brun; 80 g de raisins secs; 1 L de lait; 3 oeufs; 100 g de maïzena ou fécule de maïs; 2 cuillères à café d'essence de vanille; 150 g de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 1/2 gousse de vanille; Facultatif : 2 cuillères à soupe de gelée ou confiture de fraises pour le nappage

Dessert

facile

16 heures

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Préparation

Préparation15 heures

Cuisson1 heure

Préchauffer le four à 180°. Faire macérer les raisins dans le rhum, pour les faire gonfler.
Dans un grand bol, fouetter ensemble au batteur électrique les oeufs, la maïzena, l'essence de vanille et 125 ml de lait.
Verser le lait dans une casserole avec le sucre vanillé, le sucre et la gousse de vanille fendue dans la longueur et grattée. Porter à ébullition.
Pendant ce temps, égoutter et fariner les raisins dans une cuillère à soupe rase de farine. Réserver le rhum et les raisins farinée.
Verser le lait bouillant sur la préparation aux oeufs tout en fouettant au batteur électrique. Ajouter le rhum.
Verser le tout dans la casserole et remettre à feu très doux, tout en brassant continuellement avec une cuillère en bois. Ne cessez pas de brasser au risque que votre crème fasse des grumeaux.
Laisser frémir quelques secondes, juste assez pour que la préparation ait légèrement épaissi. Retirer du feu.
À ce stade, si votre crème comporte des grumeaux, passez-là au mixer quelques secondes, jusqu'à ce que sa texture soit lisse et uniforme.
Ajouter les raisins farinés, bien mélanger et verser dans le moule. Cuire au four de 40 à 60 minutes ou plus.
Laissez refroidir et réfrigérez minimum 5 heures, ou mieux toute une nuit avant de servir.

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Commentaires

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anonymous

23/03/2024

Pourquoi farinez vous les raisins svp ? Car je ne l'ai jamais fait pourtant j'ai déjà fait plusieurs fois cette recette. Merci d'avance. Bonne journée

Ingrédients