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Flan pâtissier rhum-raisins

Dessert
4 parts
15 heures
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
60 ml de rhum brun

80 g de raisins secs

1 L de lait


100 g de maïzena ou fécule de maïs

2 cuillères à café d'essence de vanille

150 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1/2 gousse de vanille

Facultatif : 2 cuillères à soupe de gelée ou confiture de fraises pour le nappage

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°. Faire macérer les raisins dans le rhum, pour les faire gonfler.
  • Dans un grand bol, fouetter ensemble au batteur électrique les oeufs, la maïzena, l'essence de vanille et 125 ml de lait.
  • Verser le lait dans une casserole avec le sucre vanillé, le sucre et la gousse de vanille fendue dans la longueur et grattée. Porter à ébullition.
  • Pendant ce temps, égoutter et fariner les raisins dans une cuillère à soupe rase de farine. Réserver le rhum et les raisins farinée.
  • Verser le lait bouillant sur la préparation aux oeufs tout en fouettant au batteur électrique. Ajouter le rhum.
  • Verser le tout dans la casserole et remettre à feu très doux, tout en brassant continuellement avec une cuillère en bois. Ne cessez pas de brasser au risque que votre crème fasse des grumeaux.
  • Laisser frémir quelques secondes, juste assez pour que la préparation ait légèrement épaissi. Retirer du feu.
  • À ce stade, si votre crème comporte des grumeaux, passez-là au mixer quelques secondes, jusqu'à ce que sa texture soit lisse et uniforme.
  • Ajouter les raisins farinés, bien mélanger et verser dans le moule. Cuire au four de 40 à 60 minutes ou plus.
  • Laissez refroidir et réfrigérez minimum 5 heures, ou mieux toute une nuit avant de servir.





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