Ptitchef

Flan parisien aux raisins de corinthe

Dessert
8 parts
20 min
25 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
500 g de lait

125 g de sucre poudre

125 g de crème fraîche

50 g de maïzena

100 g de jaunes d'oeufs = 5 jaunes pruneaux ou raisins de Corinthe

Préparation

  • A partir de cette quantité,garnir une tarte rectangulaire de 13 × 35 cm, plus deux tartelettes (sans pâte) dans des cercles de pâtisserie de 8 cm de diamètre. Varié la garniture avec des pruneaux ou des raisins secs.
  • Ayant trouvé sur le marché de minuscules raisins de Corinthe délicieux,faire sécher dans mon four avec un peu de poudre de curry.
  • Mélanger un peu de sucre en poudre et de curry doux puis répartir sur une plaque de cuisson avec bords.Mettre les grains de raisin lavés et secoué la plaque pour les rouler dans le sucre.
  • Après les avoir espacés,mettre toute une nuit au four avec la porte entrouverte et la température réglée au minimum. Le lendemain, une fois secs, ils avaient un goût fabuleux et une odeur.
  • Foncer un moule à tarte avec la pâte. Le mettre en attente au frais.
    Directement dans une petite casserole, mélanger sucre et maïzena.
  • Déposer les jaunes dans la casserole et remuer avec un fouet.
    Ajouter la crème, mélanger ensuite le lait et rendre l'ensemble homogène.
  • Chauffer et maintenir une minute à petite ébullition comme une crème pâtissière : on voit le mélange épaissir.
  • Répartir les fruits sur la tarte puis l'appareil et réserver au frais une heure : Christophe Michalak dit que cela évite que le dessus explose en cuisson.
    Pendant ce temps, préchauffer le four à 175°C.
  • Pour la version sans pâte, choisir des raisins frais et des raisins secs. La farine de mes pâtes à tartes contient toujours un peu d'épices : ici cardamome et macis.

Photos

Flan parisien aux raisins de Corinthe, photo 1Flan parisien aux raisins de Corinthe, photo 2




Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Flan parisien de pierre hermé
Flan parisien de pierre hermé
6 parts
9 heures
facile
4.2 / 5
Recette Flan parisien chocolat-coco revisité
Flan parisien chocolat-coco revisité
8 parts
1h10m
facile
3.7 / 5
Recette Flan pâtissier comme chez le boulanger
Flan pâtissier comme chez le boulanger
8 parts
1 heure
facile
4.2 / 5
Recette Flan aux œufs vanille
Flan aux œufs vanille
8 parts
1h5m
facile
4.7 / 5
Recette Flan au lait concentré
Flan au lait concentré
6 parts
1h5m
facile
3.2 / 5

Recettes

A lire également

Raisins : roi des fruits !Raisins : roi des fruits !

Menu du jour
Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez