Ce que vous mettez au congélateur ce mois-ci pourrait bien vous sauver plus souvent que prévu

C’est la base absolue du congélateur d’hiver. Les soupes épaisses se congèlent parfaitement, surtout celles à base de légumes d’hiver.

Fonctionnent très bien :

• soupes de lentilles
• veloutés de potiron, patate douce, carotte, chou-fleur
• soupes de pois cassés

À éviter : les soupes avec des pâtes ou du riz déjà cuits, qui deviennent mous à la décongélation.

Astuce simple : congelez en portions individuelles, dans des sacs plats ou des bocaux adaptés. Elles décongèlent plus vite et prennent moins de place.

Une sauce maison au congélateur, c’est un dîner sauvé en 10 minutes. Il suffit de réchauffer, de cuire des pâtes ou du riz, et le tour est joué.

Les meilleures options :

• sauce tomate maison
• ragù de viande
• curry de légumes
• sauce bolognaise végétarienne
• pesto... sans fromage (ajoutez-le après décongélation)

Ces sauces supportent très bien le froid et retrouvent toute leur saveur à la cuisson.

Haricots, pois chiches, lentilles… Leur cuisson est longue, et on n’a pas toujours envie d’y penser en semaine. Les congeler déjà cuits est l’une des meilleures astuces d’organisation.

Une fois décongelés, ils peuvent servir à :

• des soupes
• des salades tièdes
• des plats mijotés
• des purées ou houmous

C’est aussi une excellente alternative aux versions en conserve, souvent plus salées.

Bonne nouvelle : les plats assemblés crus se congèlent très bien. Lasagnes, cannellonis, raviolis maison ou gnocchis peuvent être préparés à l’avance, congelés, puis cuits directement sans décongélation.

Idéal pour :

• les dimanches paresseux
• les soirs où on n’a aucune envie de cuisiner
• recevoir sans stress

Il suffit d’ajouter un peu de temps de cuisson et le tour est joué.

Le congélateur est aussi un excellent allié pour le petit-déjeuner et le goûter.

À congeler sans souci :

• pain tranché
• brioche
• gâteau au yaourt
• gâteau aux pommes

Un passage au four ou au grille-pain, et l’odeur du fait-maison revient instantanément, même un mardi matin gris.

Les légumes d’hiver rôtis au four se congèlent étonnamment bien. Carottes, courges, chou-fleur, panais… une fois décongelés, ils gardent une bonne tenue.

Ils sont parfaits pour :

• des bols chauds
• des accompagnements express
• des salades tièdes

À éviter : courgettes et aubergines, qui deviennent trop molles.

C’est une astuce simple, mais redoutablement efficace. Hachez persil, coriandre, basilic ou romarin, placez-les dans des bacs à glaçons avec un peu d’huile d’olive, puis congelez.

Résultat : des cubes de saveur prêts à l’emploi, à jeter directement dans une poêle ou une casserole.

Enfin, pensez aux plats “de secours” : ceux qu’on est ravi de retrouver quand on rentre tard ou qu’on n’a aucune motivation.

Parfaits à congeler :

• chili (avec ou sans viande)
• plats de riz aux légumes
• fricassées
• plats mijotés d’hiver

Savoir qu’un repas maison est prêt en quelques minutes, ça change vraiment les soirées de janvier.

Tout ne supporte pas bien le froid. Mieux vaut éviter :

• les feuilles vertes crues
• la purée de pommes de terre
• les œufs crus dans leur coquille
• les pâtes déjà cuites dans une sauce liquide

Remplir son congélateur en janvier n’est pas un geste paresseux. C’est un choix malin, qui permet de continuer à bien manger même quand l’hiver se fait sentir.

Avoir des plats prêts, chauds et faits maison sous la main, c’est une forme de confort très concret. Et en plein cœur de l’hiver, ce petit luxe fait toute la différence.