1. Les chips en sachet
Les pommes de terre ? Sans gluten, évidemment. Mais les chips industrielles sont une autre histoire. Entre les assaisonnements, les épices et les arômes artificiels, certaines contiennent du malt d’orge ou de la farine de blé.
Pire encore, elles sont souvent fabriquées dans des usines qui traitent aussi des produits céréaliers, avec un risque de contamination croisée.
✅ Astuce : choisissez les versions portant la mention “sans gluten” ou faites vos chips maison au four.
2. Les yaourts aux fruits
Un yaourt nature est généralement sûr. Mais les versions aux fruits, au muesli ou “enrichies” cachent souvent des épaississants ou arômes dérivés du blé.
Certains produits “light” ou “protéinés” ajoutent des poudres ou flocons contenant du gluten.
✅ Préférez un yaourt nature et ajoutez vous-même des fruits frais, du miel ou des graines.
3. Les sauces et condiments
C’est l’un des pièges les plus fréquents. Ketchup, sauce barbecue, vinaigrettes, mayonnaise industrielle ou sauce soja contiennent souvent des amidon modifiés ou liants à base de blé.
La sauce soja traditionnelle en est un exemple typique : elle contient du blé fermenté.
✅ Remplacez-la par du tamari, la version japonaise naturellement sans gluten.
4. Les soupes et bouillons emballés
Les soupes instantanées ou en briques peuvent contenir de la farine d’orge ou d’épeautre, utilisée comme épaississant.
Les bouillons cubes sont également à surveiller : beaucoup ajoutent des extraits de céréales.
✅ Le bon réflexe : préparer ses soupes maison avec des légumes, du bouillon clair et de la fécule de maïs si besoin d’épaissir.
5. Le chocolat et les barres sucrées
Le chocolat noir pur est sans gluten, mais les barres aux noisettes, gaufrettes ou céréales peuvent contenir du malt d’orge ou des biscuits.
Les chocolats aromatisés ou fourrés sont souvent contaminés pendant la fabrication.
✅ Lisez toujours la liste d’ingrédients et évitez les mentions “peut contenir des traces de gluten”.
6. Charcuteries et saucisses
On n’y pense pas, mais certaines charcuteries industrielles ajoutent du gluten comme liant.
Les pâtés, terrines et saucisses peuvent en contenir. Et même sans ajout volontaire, le tranchage en supermarché peut provoquer une contamination croisée.
✅ Choisissez des produits emballés portant la mention “sans gluten”, ou demandez à votre artisan de trancher sur une machine propre.
7. Bonbons et sucreries
Oui, même les bonbons ! Certains contiennent du sirop de malt d’orge, des amidons de blé ou des enrobages à base de farine.
C’est l’un des pièges les plus sournois, car on n’imagine pas du tout y trouver du gluten.
✅ Lisez attentivement les étiquettes, surtout pour les bonbons gélifiés ou colorés.
8. Plats à base de riz
Le riz est naturellement sans gluten, mais les salades de riz préparées, risottos en barquette ou plats traiteurs contiennent souvent des sauces ou épices avec du blé.
En restaurant, la contamination croisée est fréquente (mêmes ustensiles que pour les pâtes).
✅ Faites vos plats de riz maison et assaisonnez avec des ingrédients simples.
9. Glaces et desserts glacés
Une glace aux fruits ? OK. Mais celles avec cônes, biscuits ou toppings croustillants sont à risque.
Même les glaces artisanales peuvent être contaminées par les bacs ou cuillères partagés.
✅ Choisissez des glaces certifiées sans gluten ou préparez les vôtres à base de fruits, yaourt et miel.
10. Suppléments et médicaments
Beaucoup de compléments alimentaires contiennent des excipients dérivés du blé : amidons, maltodextrines, liants.
✅ Lisez les notices ou demandez conseil à votre pharmacien.
Daniele Mainieri
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