Cette salade que vous commandez pour "manger sainement" est plus calorique qu’un burger
Quand on cherche à bien manger à l’extérieur, beaucoup d’entre nous optent spontanément pour une salade: des légumes, une source de protéines, un peu de verdure… simple, frais, léger.
Mais attention: toutes les salades ne se valent pas. En réalité, certaines peuvent être plus caloriques, plus grasses ou plus salées qu’un plat “normal”. On vous explique pourquoi ce réflexe peut être trompeur — et comment choisir une salade vraiment saine au restaurant...
1. Les ingrédients cachés qui alourdissent le plat
Ce sont souvent les ajouts qui transforment une salade légère en bombe calorique :
- Sauces crémeuses (mayonnaise, ranch, bleu) pleines de graisses saturées
- Fromages riches (mozzarella, chèvre, feta en grande quantité)
- Croutons frits, chips, nuggets croustillants
- Viandes transformées : bacon, lardons, charcuterie
- Fruits secs sucrés, glaces enrobées, glaces ou sirops ajoutés
Dans certains restaurants, des salades “saines” atteignent 600 à plus de 1 000 kcal à cause de ces ingrédients additionnels.
2. Le sodium, un ennemi insidieux
Même sans excès de graisses, une salade peut être extrêmement salée — par les sauces, les fromages, les cornichons ou les viandes fumées.
Résultat : une consommation toxique de sodium qui peut nuire à la santé cardiovasculaire.
3. Portions XXL
Certaines grandes assiettes de salade sont si volumineuses qu’elles dépassent largement les besoins caloriques d’un repas. On peut consommer autant, voire plus, de calories qu’avec un plat “classique”.
4. Illusion végétale mais souvent ultra-transformée
Une salade “végétarienne” ne garantit pas qu’elle soit saine. Des ingrédients ultra-transformés (chips, sauces industrielles, garnitures sucrées) peuvent y être ajoutés. Une étude sur les menus végétaliens vs omnis montre que les plats “végétaux” restent parfois riches en sel, sucres et graisses.
De plus, les consommateurs ont souvent une illusion que ce qui est “vert” est toujours sain — une croyance dépassant parfois la réalité nutritionnelle.
Comment “sauver” votre salade au restaurant: astuces pratiques
Voici quelques stratégies pour choisir (ou transformer) une salade véritablement saine :
Demander la sauce à part ➡️ Vous gardez le contrôle sur la quantité
Éviter les ingrédients frits ➡️ Croutons, nuggets ou chips = calories vides
Privilégier les protéines maigres ➡️Poulet grillé, poisson, œufs durs
Demander de réduire le fromage / bacon ➡️Opter pour une touche légère, pas un bloc entier
Demander du vinaigre ou du jus de citron + huile d’olive➡️ Une sauce simple mais efficace
Surveiller la portion ➡️Même une salade “légère” peut être un plat complet
Lire la carte ou demander les valeurs➡️ Si le restaurant les fournit, comparez
En résumé: la salade oui, mais pas n’importe laquelle
Commander une salade peut sembler un choix sain — mais c’est loin d’être garanti.
Les crèmes, fromages, garnitures grasses, sauces sucrées et portions géantes peuvent transformer votre assiette verte en piège calorique.
L’important, c’est de regarder ce qu’il y a dedans, de demander des modifications, et de rester conscient·e des portions.
Adèle PeychesPassionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
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