Ptitchef

Chair à saucisse .... congélation ???

Isa1063

Question: Chair à saucisse .... congélation ???

Bonjour , oui encore moi ...
Comment expliquer !! Bon comment congeler 1.500 kg de chair à saucisse mais pas d'1 bloc .......
En fait je ne sais pas à l'avance ce que je vais en faire ?? Ca me prend d'1 coup et........... soit me faut marteau piqueur pour avoir le poids que je désire .... si je fais ma sauce bolognèse (dans mes recettes... ) je sais qu'il me faut un kg. Mais si je veux farcir d'1 seul coup quelques champignons de Paris m'en faut ... ?? pouuuh me voila bien ... Quelqu'un a une astuce ?? la je suis un peu BEAUCOUP perdue .....
MERCI A TOUT LE MONDE !!!!!!!
Isa

Par isa1063, Ajouté le 01/03/2013, 02:26

2 réponse(s)

chilubru

C'est exactement ce que je fais , mais je congèle par portion de 200g , dans des sacs de congélation bien à plat , plus vite décongeler ensuite qu'en "boule"

Par chilubru , at 01/03/2013, 09:18:11

munchkinounette

Bonjour,
Mon truc à moi c'est de faire des portions de 100g avant de congeler. Comme ça je sors ensuite le nombre de sachets dont j'ai besoin sachant qu'ils font tous 100g.

Par munchkinounette , at 01/03/2013, 08:26:23


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