Comment réussir le poisson à la poêle

Salez, poivrez, et enrobez de farine. Mettre de l'huile dans la poêle les faire frire des deux côtés (en général ça cuit vite) les poser sur du papier abosobant (facultatif) et bon appétit

Allo!voila vous mettez votre poisson dans sac en plastic et ajouter de la farine secouer et dans un bolle mettre 1oeuf ou deux selon la quantité de poisson ajouter sel poivre epice avotre gout soit ciboulette ou baselic oregano
et tremper votre poisson et déposer dans une poelon dans un beurre chaud ou de huile attendre 4minute et tourner avec spatule selon la couleur vous pouvez baisse le feu si il est trop vif mais il doit demeuré tres chaud ...
excellent

Tout d'abord il vous un BONNE POELLE, c'est la base, l'idéal étant les poelle en fonte d'aluminium qui ne nécessitent quasiment pas de matière grasses et surtout n'attrapent pas.... essayez d'avoir une poelle que vous n'utiliserez que pour le poisson ...
pour ce qui est de faire cuire, faite un mélange huile /beurre, faite bien chauffer (plus c'est chaud et moins votre poisson accrochera et sera gras)ne le farinez pas trop, la farine accroche, (il faut juste que le poisson ait une très fine pellicule de farine) il faut que le poisson soit saisi d'ou l'importance de la chauffe, laissez cuire sur la face, n'essayez pas de le retourner trop tôt vous le briseriez
quand un coté est cuit il se décolle tout seul (si vous avez la bonne poelle...bien sur) vous essayez de le décoller délicatement avec une fourchette sans forcer, l'idéal étant d'avoir une spatule large ...
si vous achetez un pavé de poisson avec peau faites le cuire presque complètement sur le coté peau et retournez le juste pour dorer le dessus avant de servir (2mn)vous verrez la cuisson monter sur le coté du pavé, la chair changeant de couleur (par exemple pour le saumon +la chair est rosée moins c'est cuit)
cordialement
cevenol
mon blog
http://ripaillesettraditions.blogs.midilibre.com

J'ai oubliées un p'tits détailles BONNE CHANCE

Tu mes du beurre et tu mes le poisson reste a cotée et 2mn et tu retourne le poisson essaye et tu veras sa va marcher si tu fais se que je te dit.