Que faire pour que mon filet mignon de porc ne soit pas sec
LAjouté le 27/08/2011, 09:32:55

Bonjour
Voici une recette de filet mignon
pas sec du tout, cuit en cocotte et
servi avec une sauce au maroille
pour l'accompagner!
http://lacuisinegourm
ande.bloguez.com/lacuisinegourmande/
1045475/Filet-mignon-de-porc-et-sa-s
auce-au-maroilles
bonne journée
J'utilise, pour ma part, un plat en
Pyrex avec couvercle. Je prépare mon
accompagnement, dépose le filet,
ferme le couvercle et....au four.
Juteux, tendre et délicieux.
Autre façon : le cuire à la vapeur,
en tranches, une dizaine de minutes
et l'accompagner, par ex de
ratatouille ou froid avec aîoli ou
mayonnaise normale ou toute sauce
allégée ou non.
Un filet mignon est vite cuit.
quelques suggestions: le couper en
tranches, en biais, c'est plus joli
et le faire à la poële.
le barder de moutarde
et au four
le faire rotir
rapidement à la poële, laisser
refroidir, le bichonner avec de la
sauge par exemple, ou autres herbes,
ou fromage é l'ail et fines herbes,
enfin bref, laisser faire votre
imagination, puis l'entourer de
fines tranches de lard, ou chorizo,
ou autre, et enfin l'enrober
soigneusement de pâte feuilletée
dorée à l'oeuf et au four!
aussi bon chaud que froid.
Bon appétit!
Couper le filet mignon en tranche de 1,5 cm d'épaisseur, émincer l'oignon, tout faire dorer dans un mélange beurre/huile, puis les réserver. Dans une jatte, mélanger de la moutarde et de la crème fraîche épaisse (dosages à voir selon quantité de viande), assaisonner et verser dans la cocotte sur l?oignon. Ajouter aussi la viande et laisser cuire pdt 10 minutes (à feu doux. Vous pouvez ajouter une à deux CAC de miel ou sirop d'érable pour parfumer votre sauce. Finaliser l'assaisonnement en fin de cuisson (sinon risque de durcissement de votre viande). Dressez votre assiette aves des tranches fines d'aubergines grillées, organisez la viande dessus et ajoutez du riz en colère monté grâce à un cerclage. Bon appétit !
Par tiprof15 , 27/08/2011, 15:40 (0) (0)
Le filet mignon est rarement sec, voir une quinzaine de recettes : http://surlecochon.ca nalblog.com/
Par amafacon , 27/08/2011, 12:15 (0) (0)