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Je dois en faire plusieurs et voudrais limiter les dépenses!
Merci pour vos réponses.
En dehors de ce qui a été dit , vous prenez du congre , c'est un poisson délicieux qui tiens très bien à la cuisson et qui remplace allègrement la lotte bien plus chère !! Mais attention , il faut prendre les morceaux de l'avant ( vers la tête ) et surtout pas après l'anus (vers la queue ) car c'est criblé d'arêtes , cette partie ne sert qu'à faire de la soupe . Testez, çà vaut le détour !! et n'oubliez pas de "taper" dans du gros congre bien sûr, dont vous pouvez aussi en faire un rôti au four à la provençale avec oignons, poivrons rouges ,tomates , ail, thym, romarin, bien arroser à maxi 140 degrés !
Moi, j'en ais déjà fait avec un pain de thon, mais ça n'à rien à voir, avec le pain de lotte, qui est plus subtil, je vous suggère, le loup de mer "bar", de la saumonette, du cabillaud aussi, mais moi, personnellement, si vous souhaitez vraiment le bon goût du pain de lotte, penser à l'acheter congeler, car c'est deux fois moins cher, et cela ne change rien, au bon goût de cette recette
Il vous faut un poisson qui se tienne bien, genre julienne ou perche d'Egypte, ou filet de loup de mer mais pas "bar" sinon il s'écrasera. Je connais bien le poisson car je suis fille de poissonnier et en ai vendu pendant lomptemps
Filet de merlan + filet de limande sole - ce qui donnera de la finesse à la terrine - on peut rajouter un peu de saumon ...
Du thon au naturel bien égoutté(300g pour 8oeufs
Du cabillaud, de la saumonette, mais pensez à la lotte congelée, bien moins chère.
