Quelle est la meilleure recette de macarons ?

* MACARONS DE PARIS *

Pour 4 personnes:
- 180 g de poudre d'amandes, 500 g de sucre semoule, 85 g de farine, 8
blancs d'oeufs, sucre glace. Pour la garniture: sachet de préparation
instantanée de crème pudding vanille. Matériel: une poche à douille, une douille
de 14 mm, papier sulfurisé.


* Préchauffer le four à plus ou moins 160°C. (th 5).
* Verser dans une terrine la poudre d'amandes, la farine, 250 g de sucre et mélanger. Mettre les blancs dans
un saladier et les battre en neige ferme, ajouter le sucre restant et fouetter encore quelques secondes.
* Verser les blancs battus dans la terrine et les incorporer délicatement.
* Remplir la poche à douille (munie de la douille) de la préparation et former deux disques de même diamètre
sur du papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie. Poudrer de sucre glace, glisser au four et laisser
cuire 20 minutes. Puis toujours posés sur la grille à pâtisserie, laisser refroidir et durcir les biscuits, une
demi journée.
* Préparer la crème pudding vanille selon la recette indiquée sur le sachet.
* Laisser le pudding prendre au frigo
* Pour monter le gâteau: poser un disque de biscuit sur une assiette, ajouter avec la poche à douille une couche
de pudding de 1/2 cm, poser dessus le second disque de biscuit.
* Avant de servir, répartir des petits copeaux de chocolat autour du gâteau, poudrer de sucre glace le tiers de
la surface du gâteau.