Domaine La Perruche : trois visages du cabernet franc en Saumur-Champigny

Sur les hauteurs de Montsoreau, le Domaine La Perruche explore le cabernet franc à travers plusieurs terroirs et élevages. Trois cuvées permettent justement de passer d’un rouge frais et fruité à une expression beaucoup plus profonde.

Terroir de Craie 2023 est le plus léger des trois. Élevé six mois en cuve, il dévoile de la framboise, une bouche fraîche et une jolie trame minérale liée aux sols calcaires de tuffeau. 

Clos de Chaumont 2023 gagne en matière. Issu d’argiles à silex et élevé 6 à 8 mois en cuve inox, il développe des fruits rouges mûrs, des petits fruits noirs et quelques épices, avec davantage de structure en bouche. 

Enfin, Haut Vol 2018 joue dans un registre plus profond : cinq années en fûts de 600 litres, des fruits rouges bien mûrs, de la rondeur et une longueur plus marquée. Il peut être ouvert dès maintenant après carafage ou continuer à vieillir. 

Les cuvées du Domaine La Perruche sont également disponibles directement au domaine à Montsoreau et sur la boutique Loire Vins. 

L’avis de Ptitchef : Terroir de Craie séduit par son fruit très net et sa fraîcheur, Clos de Chaumont apporte un peu plus de densité et d’épices, tandis que Haut Vol prend une dimension beaucoup plus ample et patinée. C’est surtout la progression entre les trois qui est intéressante : on retrouve bien le cabernet franc à chaque fois, mais avec trois textures et trois façons de passer à table.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.