Fragment de Syrah : le rouge bio du Domaine des Ayards qui aime aussi la cuisine épicée

Pas besoin de réserver le vin rouge aux plats mijotés. Avec Fragment de Syrah 2024, le Domaine des Ayards propose un rouge qui donne plutôt envie de sortir le wok.

Cette AOP Grignan-les-Adhémar bio assemble 80 % de Syrah et 20 % de Marselan. Après trois semaines de macération, le vin est élevé sept mois en cuve inox et mis en bouteille sans filtration. Le résultat est annoncé juteux et concentré, avec une belle acidité et des notes de mûre, cassis, épices et caramel.

Côté assiette, le domaine conseille justement un wok de nouilles aux légumes croquants et épicés, ou un tajine d’agneau aux figues. La cuvée possède un potentiel de garde de 6 à 8 ans. 

L’avis de Ptitchef : Le coup du rouge avec un wok épicé, on valide volontiers. Les fruits noirs et les épices devraient bien suivre ce genre de plat, et ça change un peu du réflexe “rouge = viande en sauce” ! 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La cuvée AOP Grignan-les-Adhémar 2024 est proposée au prix de 12,50 €.