Posté le 24/07/2006 01:11:00 Par Confrérie Gastronomique - Andouillette au Layon (Voir son site)

Article paru sur le site Cholet.maville.com le 24/07/2006

http://www.cholet.maville.com/



« Toujours, je choisirai l'échalote d'Anjou ! »

 

Clément Préau, un ancien producteur, a été le premier intronisé de la
jeune confrérie des amis de l'échalote d'Anjou. Il a passé, avec
succès, la redoutable épreuve de dégustation de deux confits...

La jeune confrérie de l'échalote a procédé à ses 8 premières
intronisations, dimanche, à Chemellier. Et pas seulement pour le
folklore.

« Je jure que toujours, je choisirai, pour les meilleurs plats,
l'échalote d'Anjou. Et que, sans concession, je me battrai contre ses
imitations ! » Serment engagé, pour les 8 intronisés, hier après-midi.
Avec le soutien du poète patoisant, Yvon Péan : « Ce n'est pas du petit
folklore mais un vrai combat paysan du terroir. »



Les producteurs français, dont la cinquantaine d'Angevins, se trouvent
confrontés « à la concurrence d'un semencier hollandais », rappelle
Jacky Bréchet, responsable technique à la coopérative Fleuron d'Anjou.



Or l'échalote authentique est reconnue depuis 1997. Les Angevins
veulent désormais décrocher une IGP, une indication géographique
protégée, pour indiquer « échalote d'Anjou ». « Nous ne pouvons que
gagner à augmenter notre notoriété locale. »



Le comité des fêtes de Chemellier a sauté sur l'occasion, pour relancer
sa fête communale. « Nous avons deux producteurs au comité. Ils nous
ont poussés. Et comme le thème de l'échalote n'était pas pris... » La
présidente, Manuela Richard, ne peut que s'en féliciter : « Nous avons
été débordés. Ce midi, nous avons manqué de bavettes à l'échalote. Nous
avons dû refuser 150 personnes ! »



La foule encore, pour les fameuses intronisations, en fin d'après-midi,
près du plan d'eau. Et applaudissements pour Clément Préau, Joseph
Leroyer, Roger Licois, Anne Degueret, Roland Courtin, Marcel Gautier,
Claude Leblanc et Yvon Péan, producteurs ou cadres de la coopérative,
désormais grands défenseurs de l'échalote.



Non seulement ils ont dû prêter serment mais, en plus, déguster un
confit d'échalote aux oranges et au cointreau, accompagné d'un verre
d'aubance. Et un deuxième confit, au chenin et aux épices de
Méditerranée, avec un verre de savennières. De quoi défendre, avec plus
de vigueur encore, l'inimitable échalote d'Anjou !



Jean-Michel HANSEN. 



Extrait de la poésie d'Yvon Péan :



« Nous voulons sublimer un produit d'exception,

qui mérite, à nos yeux, hommage et dévotion.

Sans lui, l'onglet n'atteint point sa saveur parfaite,

pas plus que n'y parvient la plus tendre bavette.

Vous l'aurez tous compris : c'est la noble échalote

qu'il nous faut exalter face à la rumeur sotte

d'ignorants distingués ayant la prétention

de l'abaisser, dit-on, au rang de simple oignon !

Amis, c'est tout l'objet de notre confrérie :

Nous devons, en vertu du serment qui nous lie,

proclamer haut et loin que, pour les gens de goût,

rien ne peut égaler l'échalote d'Anjou ! 

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