Posté le 06/11/2006 06:11:00 Par Dans la cuisine d'Audinette (Voir son site)

Avec la chair récupérée lors de la réalisation de ma gelée de coing, j'ai fait des pâtes de fruits.

Je n'aime pas trop ça, mais bon, j'aime encore moins gâcher, alors... il sera toujours temps de les offrir !

J'avais donc 500g de purée de pommes et de coings.

Comme je n'avais pas épluché mes fruits, et laissé les pépins pour la cuisson, j'ai dû passer la chair des fruits au plus fin tamis de mon moulin à légumes.

Une fois ma purée de fruit débarassée de ces impuretés, je l'ai mise dans un fait-tout, avec 500g de gelsuc.

J'ai fait cuire tout doucement, en remuant quasiment tout le temps, pendant un bon quart d'heure. Vers la fin, la pâte de fruit se détache de la casserole.

J'ai utilisé mon moule à petit four et j'ai garni chaque empreinte de pâte de fruit. J'ai étalé le reste sur une assiette dessert.

Au bout de 24h à l'air libre, j'ai pu démouler les pates et les passer dans du sucre cristalisé.

Fernand a dit que c'était bon !

Dorian, qui les a aussi goûtées, a dit qu'elles manquaient d'acidité ! Vous avez une idée pour leur en donner ?

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