Baingan massala..., Recette Baingan massala...

Posté le 30/11/2006 10:11:00 par Lali et Cie (voir son site)

Notez cette recette :

Ou aubergines au massalé

C'est une recette de Ptinem (soupir!), que j'ai trouvé sur Marmiton, juste là. J'ai eu très envie de la faire pour la servir en entrée avec la raita et les chappati. Elle ne devait pas être trop pimentée, sinon les autres plats auraient semblé un peu fades, voire sans goût! Alors je n'ai pas du tout pimenté, contrairement à la recette de base, et au lieu de mettre purée de tomates+concentré, j'ai mis du coulis de tomate, tout simplement... Pour la cuisson, je n'ai pas fait frire les aubergines et n'ai pas ajouté de beurre à la fin, il fallait avoir encore faim après!! Le résultat est relevé en gingembre, sans être très fort, comme je le voulais... Pour servir en plat principal, pimentez un peu!!

Toujours en musique,c'est obligatoire, avec une des chansons de Kuch Kuch Hota Hai...

Pour 4, en entrée:
- 600 g d'aubergines coupées en gros cubes de 1 cm
- 80 g d'oignon (1 gros oignon)
- 50 g de tomates mûres coupées en dés (ça fait une petite tomate)
- 5 cuillerées à soupe de coulis de tomates
- 25 g de gingembre frais émincé
- 25 g de coriandre fraîche ciselée (j'ai mis au pif)
- 10 g de pâte de gingembre (gingembre mixé avec un peu d'eau) et j'ai ajouté une cuiller à café de gingembre en poudre
- 20 g de pâte d'ail (j'ai juste mis les gousses pilées)
- 5 g de poudre de curcuma (constatez comme la recette est précise! J'ai mis au pif, attention cependant le curcuma peut devenir amer en fin de cuisson si vous en mettez trop!)
- 40 ml de crème liquide (je n'ai mis que 20ml)
Faire cuire les aubergines à couvert dans un peu d'huile, à feu doux et en remuant souvent. Pendant ce temps, émincer l'oignon, la tomate, le gingembre. Une fois les aubergines cuites, les réserver et mettre l'oignon à colorer dans un peu d'huile. Ajouter le gingembre frais, laisser 2/3 minutes. Ajouter le gingembre en poudre, l'ail pilé. Laisser cuire un peu, saler, mettre le curcuma, remuer. Enfin, ajouter la tomate, le coulis et laisser mijoter en remuant un peu. Vous sentez ce parfum??? Quand la tomate est cuite, verser les aubergines, bien mélanger. Comme j'avais préparé ce plat la veille pour le lendemain, je l'ai laissé tel quel. Le lendemain, je l'ai réchauffé tout doucement en y ajoutant la crème. Avant de servir, semer de coriandre.

La photo est pas géniale, elle a été prise la veille. Le jour J, j'étais trop occupée à manger! Les aubergines préparées de cette façon sont exquises, parfumées, légèrement relevées par le gingembre. Nous avons beaucoup apprécié cette recette, à refaire encore et encore!! Avec un chappati, c'est génial!