Posté le 22/12/2006 19:12:00 par La marmite de Cathy (voir son site)

Il y a quelques années, nous avons habité 18 mois en Nouvelle-Calédonie,  nous avons évidemment adoré cette période et en gardons des super souvenirs,

En arrivant là-bas, nous avions des images de cusine créole et nous attendions à découvrir une cuisine riche et variée, et bien ce ne fut pas le cas, il y a peu de tradition culinaire canaque , le seul plat local que j'ai connu c'est le bougnat : ragoût cuit à l'étouffée en feuilles de bananier, perso, je n'ai pas accroché car c'est assez fade ! (Véro en a proposé une recette sympa que je vais essayer un de ces jours)
J'ai quand même découvert quelques spécialités culinaires excellentes comme le bami, mais elles sont plutôt d'origine indonésienne (voir d'autres idées ici).

Une des choses qui nous a manqué c'est le vin : à Nouméa le vin est très cher, sans doute à cause du transport, et nous avons dû le plus souvent  nous en passer

Nous avons donc approfondi l'usage du rhum et notamment le ti-punch ,

nous connaissions le punch il y en a de toutes sortes, mais pas le ti-punch et là-bas à chaque occasion (et il y en avait beaucoup car entre expatriés on faisait beaucoup de soirées) nous prenions un ti-punch à l'apéro
depuis, je me suis assagie et je prends quelque chose de moins fort, un daiquiri tandis que Thierry continue à prendre son ti-punch

voici donc une photo de notre apéro d'hier soir, pris après notre dernière journée de travail avant nos vacances, ti-punch pour Thierry et Daiquiri pour moi
(on peut voir les 2 bouteilles derrière : Bologne du rhum ramené de Guadeloupe et terminé justement hier soir - et du Neisson rhum de Martinique)
Je vous donne la recette du Ti-punch de Thierry :

1 mesure de rhum1 cuiller à café de sucre roux1/2 citron vert en morceaux

On  met les ingrédients dans le verre, et on touille pour que le citron vert se mélange

Pour un  daiquiri pas trop fort

2 traits de rhum blanc 2 traits de jus de citron vert2 cuillers à café de sucre blancglace pilée à volonté

Tout mélanger et servir !
la     seule difficulté est de piler la glace, au début Thierry mettait les glaçons dans un torchon qu'il tapait contre les murs de la maison , mais une amie a eu pitié de notre crépi et nous a offert un ice crusher et depuis c'est beaucoup moins pittoresque mais plus cool !