Posté le 25/08/2007 08:58:00 par Les sucreries de Bulle... (voir son site)

Il y a des jours comme ça, où le moral est en berne, où il pleut à torrents dehors (j'exagère à peine), que tout semble moche et gris... C'est vraiment dans ces moments-là que j'aime pâtisser (enfin j'aime bien aussi quand j'ai la patate !) mais de me retrouver à m'occuper l'esprit avec de bonnes choses que je pourrais déguster ensuite, rien de tel pour m'aérer l'esprit puis finalement prendre du recul par rapport aux petites choses de l'existence. C'est d'ailleurs comme ça que je suis venue à la pâtisserie, quand j'étais en master 1 et que c'était le stress intense entre les cours, le stage, la sélection en master 2. Bon ceci dit maintenant c'est pas non plus  une partie de plaisir qui se profile à l'horizon ! Trouver un poste de psychologue (un vrai, pas une vacation de 4h par semaine sur 2 mois), un appart...

Mais bon préparer ces petits cupcakes (et les manger surtout !) m'a bien donné la patate !

Pour 16 cupcakes
Recette légèrement modifiée de la référence en la matière : Cupcake Bakeshop

Le cupcake chocolat
110 g de chocolat
170 g de beurre
170 g de sucre
4 oeufs
100 g de farine
1 cc de levure
Pincée de sel

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Hors du feu, ajoutez le sucre et laissez au frais pendant 10 minutes. Battez votre préparation au fouet électrique pendant 3 minutes. Ajoutez les oeufs un à un tout en continuant de battre pendant 30 secondes entre chaque oeuf. Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure et le sel.
Versez dans des moules et enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

Laissez-les refroidir et préparez la compotée de bananes pendant ce temps-là.

La compotée de banane épicée
4 bananes

4 cs de miel


Quantité suffisante de sucre vanillé


Une gousse de vanille


Quantité suffisante d'épices : cannelle, muscade et gingembre


Un peu de beurre


Une lichette de rhum

Faites compoter les bananes en petits morceaux. Découpez un petit trou à l'aide d'un couteau dans chaque cupcake et remplissez-les de la compotée de bananes épicées. Recouvrez d'un morceau de cupcake.

La meringue
3 blancs d'oeufs
90 g de sucre en poudre
1/2 cc de levure

Montez les blancs en y ajoutant progressivement le sucre et la levure. Dressez sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille et faites dorer sous le grill.