Posté le 08/09/2007 05:55:00 par Les carnets de Miss Diane (voir son site)

Il y a quelque temps, quelqu'un a demandé que l'on publie une recette de notre dessert au chocolat préféré. Puis, une autre, a demandé une recette qui nous rappelait notre enfance. J'ai donc pensé au pouding renversé au chocolat de ma mère et je me suis dit que je pourrais faire d'une pierre, deux coups en ne publiant qu'une recette qui répondrait aux deux demandes. Mais voilà, j'ai complètement oublié qui nous a fait ces propositions. Je n'ai donc pas envoyé ma participation mais je vais quand même publier cette recette.

Bien entendu, il m'a fallu l'adapter à nos exigences, i.e. sans gluten et sans lactose, et le résultat en a été quelque peu altéré. Le gâteau de ma mère baignait dans une sauce qui me semblait plus abondante, probablement parce que la farine de riz absorbe plus le liquide que la farine de blé. Bien entendu, on peut le faire avec la farine de son choix.

Pour la sauce au chocolat :

3/4 de tasse de cassonade

1/4 de tasse de cacao

1 tasse 3/4 d'eau bouillante

Faire bouillir cette sauce durant 5 minutes. Mettre de côté pendant la préparation du gâteau.

Pour le gâteau au chocolat :

2 c. à table de beurre mou

1/2 tasse ou 140 g de sucre blanc

1/2 tasse ou 125 ml de lait (sans lactose chez moi)

1/2 c. à thé de vanille

1 tasse ou 140 g de farine (de riz pour moi)

2 c. à table de cacao en poudre

2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 325°F ou 160°C. Dans un moule allant au four, genre moule à soufflé, défaire le beurre en crème avec le sucre. Ajouter le lait et la vanille et les ingrédients secs (farine, cacao, poudre à pâte et sel) tamisés ensemble. Bien mêler le tout.

Verser délicatement la sauce chaude sur la pâte et mettre au four, sans couvrir, pendant 30 minutes. En cuisant, le gâteau remontera à la surface et baignera dans une sauce épaisse... et délicieuse, le principe étant le même que pour un pouding chômeur.  Servir chaud, accompagné de crème glacée, crème chantilly ou crème anglaise.

Bien entendu, il m'a fallu réduire la quantité de sucre et je l'ai trouvé quand même très sucré.