Posté le 07/12/2007 13:06:00 par Au Beurre Fondu (voir son site)

Votre commentaire :

De Christophe Felder, Les macarons, leçon de pâtisserie n°6, j'aime bien ceux là aussi beaucoup plus faciles et rapides et rapidement mangés....j'ai pas tout suivi, normalement on prélève deux cuillers à soupe de pâte chauffée au bain-marie pour en garnir les macarons comme les classiques pas craqués :o)

Ingrédients

pour 2 plaques

200 gr de poudre d'amandes

300 gr de sucre en poudre

4 blancs d'oeufs

15 gr de miel liquide

quelques gouttes d'essence d'amandes amères

Mettre à chauffer une casserole d'eau.

Dans un plat supportant la chaleur mélanger tous les ingrédients à la spatule, quand le mélange est homogène faire chauffer au bain-marie tout en remuant, la pâte va se liquéfier un peu et quand elle atteint une température légèrement plus chaude que le doigt la retirer du bain-marie. Dressez sur du papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille, à l'aide d'un papier absorbant humide lisser la surface des macarons (pas fait j'ai tapoté la plaque par en dessous) , saupoudrer de sucre glace et enfourner pour une vingtaine de minutes (17 pour moi) à la sortie du four verser un peu d'eau sous le papier sulfurisé (saupoudrer légèrement de sucre glace, pas fait) et attendre un peu avant de les décoller.

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer la recette

Envoyer cette recette à un ami