Posté le 14/12/2007 16:53:33 Par Dans ma casserole - Violettah (Voir son site)

Ma première brioche, faite d'après celle - sublime! - d' Omelette! Le résultat est spectaculaire et gratifiant à mes yeux!  Voir ce résultat produit par mes propres mains m'a vraiment fait plaisir. Mais je ne suis pas dupe non plus: c'est moyen. La brioche est tellement surdosée en levure (j'avais peur de la rater) et a poussé trop longtemps que l'une d'elle est carrément "fissurée" et menaçait de s'écrouler d'un côté.

La technique de fourrage (une à la cerise, l'autre à la nutella) est pataude, laborieuse. Et ratée: car à l'arrivée le fourrage n'était jamais au milieu et souvent placé à la baisure-même. Les boules ne sont même pas régulières et de même taille, c'est fait au petit bonheur la chance: il faut que j'apprenne à regarder les moules à vide et mesurer de l'oeil leur capacité. En attendant, la prochaine brioche sera pesée à chaque étape, pour assimiler visuellement quelques repères.

Le goût: c'était bizarre comme goût, assez marqué en levure forcément, je pensais que ça manquait de sucre mais je me suis aperçue que le manque de sel pouvait aussi être à l'origine du truc.

On a saupoudré de sucre glace et le goût se rééquilibrait, comme si, subitement, plus rien ne manquait. Assez magique. C'est donc une brioche faite pour recevoir du sucre glace.  Mon monstre a aimé. Merci Omelette!

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